Caviar Russe是一家总部位于迈阿密的鱼子酱公司，隶属于美国最大的野生鱼子酱进口商Caspian Star Caviar。由于全球野生鱼子酱贸易限制，Caviar Russe现在从养殖场进口鱼子酱，如Osetra、Sevruga、Sterlet和Siberian鲟鱼子酱，以及压制鱼子酱。公司不提供Beluga鱼子酱（因美国禁令），但推荐Platinum Osetra作为替代，价格昂贵。Almas（意为钻石）是顶级鱼子酱，由罕见的白化黑海鳇鱼卵制成，真正的Almas极其珍贵。Caviar Russe销售的“Almas”实际上是俄罗斯鲟鱼子酱，而非真正的Almas。顾客可在线购买，包括通过官网和Amazon，同时在纽约和迈阿密设有餐厅，提供鱼子酱相关美食，并多次被评为米其林一星餐厅。

品牌起源：美国

Kaviari是一个创立于2001年的高端食材经销商，起初专注于鱼子酱业务，特别是鲟鱼子酱，曾是伊朗野生鲟鱼子酱的最大经销商。在野生鲟鱼资源减少时，转向了养殖鱼子酱市场。Kaviari与顶级养殖场合作，严格管理生产，提供多种鱼子酱产品，如Transmontanus白鲟、Beluga欧洲鳇和Osetra Caviar Gold等，其中Kristal鱼子酱（由施氏鲟制成）是备受厨师喜爱的高端产品，30g售价90欧元。Transmontanus是入门款，价格亲民（48欧元/30g），适合初次尝试者。Kaviari的鱼子酱价位大多在50-100欧元，适合家庭购买，而高级产品如Beluga和Osetra Caviar Gold售价约200欧元。

品牌起源：法国

Agroittaaca Lombarda是一家全球知名的鱼子酱生产商，年产量超过24吨，主要出口至德国、法国和美国，占全球市场份额的15%以上。旗下有两个品牌Calvisius和Ars Italica，提供多种高品质鱼子酱，包括Tradition Royal白鲟鱼子酱、Siberian Classic、Siberian Royal和Beluga欧洲鳇鱼子酱。Calvisius特别注重养殖可持续性，从80年代开始与加州大学戴维斯分校合作养殖鲟鱼，尤其是白鲟。Calvisius的Siberian Classic鱼子酱价格亲民，而Beluga鱼子酱性价比高，比经销商的价格更为实惠。Calvisius是欧洲高品质鱼子酱的代表，产品受到航空公司的青睐以及高端餐饮场所的钟爱。

品牌起源：意大利

卡露伽是一家专注于养殖鲟鱼子酱的全球主要参与者，隶属于杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司，由中国水产科学研究院支持，参与了鲟鱼籽酱行业标准的制定。公司采用生态网箱和陆地流水养殖技术，生产包括海博瑞鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、施氏鲟、达氏鳇和欧洲鳇等多种鲟鱼子酱，其中部分为中国特有品种。Beluga（欧洲鳇）鱼子酱最为珍贵，养殖周期长且成本高，售价昂贵。7年生的西伯利亚鲟鱼子酱是入门佳选，口感纯正且售价亲民。卡露伽的产品受到许多知名经销商和高端客户的认可，如Petrossian、Caviar House & Prunier等，曾在G20峰会上供各国领导人品尝。

品牌起源：浙江

Petrossian是一家法国历史悠久的鱼子酱供应商，由俄国移民的Petrossian兄弟于1920年创立。创始人Mouchegh Petrossian的妻子拥有鲟鱼业务知识和鱼子酱制作技术。初期，Petrossian主要将俄国野生鱼子酱引入巴黎，满足俄国贵族的消费需求，随后逐渐扩大市场至法国富裕阶层，并推出烟熏鲑鱼等产品。Petrossian通过全球供应商获取鱼子酱，包括各种鲟鱼品种，分为Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve五个等级。Classic Shassetra施氏鲟鱼子酱价格适中，适合初尝者；Royal和President系列适合入门，而Ossetra President特别推荐，因其接近Beluga风味。Petrossian现在是全球重要的鱼子酱经销商之一。

品牌起源：法国

Caviar House & Prunier是全球领先的鱼子酱进口商与法国餐饮企业Prunier的合并产物，他们是法国第一家生产鱼子酱的公司。主要产品包括Prunier鱼子酱（如Tradition和St. James）、Balik烟熏三文鱼以及Caviar House精选鱼子酱，如Beluga和Imperial等级。Prunier起源于1872年的Punier餐厅，因法俄结盟时引入鱼子酱而知名，后发展为自主生产鱼子酱的餐厅，现使用自家养殖的鲟鱼制作，包括全盐、Malossol和不同等级的鱼子酱。Caviar House则专注于鱼子酱的采购和销售，包括顶级品种，如Beluga和Osetra。两家公司合并后，Prunier的产品在全球Caviar House & Prunier精品店有售。

品牌起源：英国